Recipe #13 Tandoori Chicken

HOW TO MAKE 

Tandoori Chicken

Serves (5 people )

Preperation Time: 5 minutes (2 hours for Marination)

Cooking time: 30 minutes 

The recipe was made since I just landed from mumbai two days agos. If you love SPICY food than this recipe is for you .

Ingredients :

1.    900g to 1kg of chicken pieces (You can substitute for chicken breast)

2.    6 cloves of garlic

3.    3 inch of ginger chopped

4.    1 tbsp. of water

5.    1 tsp. of tandoori powder

6.    1/2 tsp. red chilli powder

7.    1/2 tsp. red colouring powder (I use BUSH, you can use any brand you like)

8.    1 tsp. salt

9.    3 tbsp. yoghurt

10.  4 tbsp. olive oil

11. Bread of your preference (Naan ,Romali or Pita bread )

Ingredients you will need for Chutney :

1.    1 green chilli

2.    10 leaves of mint

3.    1 Clove garlic

4.    300 grams of yoghurt

5.    Salt as per your liking .

Method for wet version :

1.    First defrost the chicken and wash .(make sure you pat the chicken dry)

2.    Then place the garlic ginger and water and grind to form a paste.

3.    In a pan place all the chicken and ginger/garlic paste.

4.    Then add tandoori and chilli powder and salt.

5.    Then add the red food colouring . (If you want it to be less spicy you can reduce the chilli powder and replace with red food colouring by the same amount which is reduced .

6.    Then add the yoghurt, 2 tbps.olive oil and mix well.

7.    Leave to marinate for a minimum of 2 hours.

8.    After it had marinated place on high flame until you see water rise to the top of the pan .

9.    Then cook on slow flame until there is no liquid left in the pan.

10. Once there is vey little sauce mix the remaining 2 tbsp of olive oil

Optional:

(If you want a bbq aroma then take an onion and slice the top and make the onion hollow like a cup,then heat a piece of coal and place inside the hole and place butter on the coal.place the onion with coal in the pan with the chicken and leave for 3 minutes)

Method for dry version :

Follow till Step 10 of the wet version 

Make sure each piece of chicken is brushed with oil 

Then place on a grill or directly on fire with a skewer ,make sure you are carfeul.

Method for Chutney:

1.Then make the chutney take chilli, mint, garlic,water and grind.

2.In another bowl take yoghurt and blend until it reaches a smooth texture.

3.Then mix in the ground chutney paste and mix well.

Notes:

1.    If you want to get a burnt effect place oil on the chicken and put between a BBQ grill and place directly on fire

2. The healthier version is without placing directly on the fire.

3. If not all the chutney is consumed on the same day , refrigerate and you can use it within the following three days.

4. I personally prefer the wet version.

Recipe #12 Quinoa Salad

HOW TO MAKE 

Quinoa Salad -Gluten Free

A Special For BanatZayed.com

Serves (2 people )

Cooking time: 20 minutes 

The recipe was made with four groups of people in mind. 

1. Healthy Eaters

2. Gluten Free 

3. Gym lovers 

4. People living in Dorms or live alone

Ingredients you will need for Quinoa :

1. 1 cup quinoa
2. 2 cups of water 
3. 1 tsp. salt
4. 1/2 bunch chopped parsley

Ingredients you will need for Dressing :

1. 4 tbsp. olive oil
2. 1 garlic clove crushed
3. 1 tsp. salt
4. 1/2 tsp. pepper 

Ingredients you will need for Topping:

1. 1 zucchini sliced 
2. 1 Red bell pepper sliced 
3. 1 yellow bell pepper sliced 
4. 1/4 cup pine nuts roasted 

Method:

1. First make the dressing ,In a bowl place oil ,salt ,pepper and crushed olive and rest aside.
2. Then place the quinoa in a sieve and  run under water and watch vigorously.
3. Then place a quinoa in a pan (make sure it is slightly big as the quinoa will double in size)
4. Add 2 cups of water and salt and bring to boil.
5. Then simmer for 10 to 15 mins ( until the quinoa has become fluffy or until most of the water has been absorbed)
6. Then take of the heat and mix in chopped parsley and dressing mixture.
7. On a Grill pan place zucchini ,bell peppers until they get a grilled effect.(no oil needed)
8. Take another pan and heat well place pine nuts till they turn golden brown.
9. To plate place quinoa in a bowl and then flip onto a plate ,then add the vegetables and pine nuts.

Notes:

1. You can add chicken or cheese to this if you like.

2. You can also substitute the parsley with  coriander instead.

3.You can find Quinoa in your local supermarkets / hypermarkets . I got mine from Spinneys

كيفية صنع سلطة الكينوا

يخدم (2 أشخاص)

وقت الطهي : 20 دقيقة

مصممة الوصفة مع أربع مجموعات من الناس في الاعتبار :

1 . أكلة صحية

2 . خالية من الجلوتين

3 . عشاق نادي رياضي

4 . الناس الذين يعيشون في مساكن الطلبة أو يعيشون  لوحدهم 

المكونات التي سوف تحتاج للكينوا:

1 كوب الكينوا

2 كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 باقة بقدونس مفرومة

المكونات التي سوف تحتاج للصلصلة:

4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

1 القرنفل المجروش

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة شاي فلفل

المكونات التي سوف تحتاج للاضافات:

شرائح 1 كوسة

شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء 1

شرائح 1 الأصفر الفلفل الجرس

تفحم 1/4 كوب صنوبر

الأسلوب:

1 . تأكد أولا للصلصلة، وضع في وعاء زيت، الملح ، الفلفل وزيت الزيتون سحقت وإرتاح 

 جانبا.

2 . ثم ضع الكينوا في منخل و تعمل تحت الماء ومشاهدة بقوة.

3 . ثم وضع الكينوا في مقلاة (للتأكد من أنها كبيرة قليلا كما سوف يتضاعف حجم الكينوا )

4 . إضافة 2 كوب من الماء والملح ويغلى المزيج .

5 . ثم يترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ( حتى يصبح الكينوا رقيق أو حتى يتم امتصاص معظم الماء)

6 . ثم تقلل من الحرارة وخلط في البقدونس المفروم و خليط الصلصة.

7 . على الشواي ضع الكوسة، الفلفل حتى الحصول على تأثير المشوية. (لا حاجة للزيت)

8 . خذ مقلاة أخرى وحرر بشكل جيد مكان الصنوبر حتى أن تتحول لونها بنيا ذهبيا .

9 . ضع الكينوا في وعاء ثم الوجه على طبق  ، ثم تضاف الخضار و الصنوبر والجوز .

ملاحظات:

1 . يمكنك إضافة الدجاج أو الجبن ل هذا إذا أردت.

2 . يمكنك أيضا استبدال البقدونس  بالكزبرة إذا كنت تريد.

3 . يمكنك أن تجد الكينوا في محلات السوبر ماركت / محلات السوبر ماركت المحلية الخاصة بك .

Recipe #11 Poached Eggs With French Baguette

How to make 

Poached Egg with French Baguette

with sautéed mushroom and Cherry Tomato   

 Ingredients for poached eggs:

1.    2 eggs 

2.    1 tsp. Salt, oregano ,basil and peeper powder. 

3.    3 cup of water of boiling water 

To serve sprinkle salt oregano basil and pepper when ready to serve 

Ingredients for bread and cherry tomato:

1.    1 tbs. butter 

2.    1 French baguette (you can find this in your local supermarket or Spinneys) 

Ingredients for sautéed mushroom:

1.    1 tbs. butter 

2.    8 brown mushrooms chopped   ( can be substituted for white )

3.    1/2 tbs. oregano

4.    1/2 tbs. pepper powder

Method:

1.     Place the water in a pan and bring to a boil 

2.    Then break an egg in a separate bowl and then pour into the water. ( If you are confident that you can break an egg without cracking the yolk you can do it directly   

3.    Leave in the water for 1 minute the egg will turn white into a packet form.Then take it out and leave aside.

4.    In a frying pan add butter and then place the French baguette cut pieces until they form a light brown crust. Then rest aside.
5.    Then place a few cherry tomatoes in the frying pan and cook until they become soft.

6.    Then in a frying pan heat a tsp. of oil for 2 mins.Then add garlic and place mushrooms oregano and pepper. Cook till the mushrooms turn a golden brown.
7.    Place the poached egg on top of the french bread and serve with mushrooms and cherry tomato.

8.    Sprinkle oregano pepper salt and basil powder on top 

المكونات لبيض مسلوق:

1. بيضتين

2.  ملعقة ملح، فلفل اسود، زعتر، و ريحان 

3.  ٣ اكواب من الماء المغلي 

يرش الملح و الريحان و الزعتر والفلفل الاسود عندما تصبح جاهزة للاكل

المكونات للخبز وطماطم الكرز:

1. ملعقة زبدة

2.  (الرغيف/الخبز الفرنسي (يمكنك العثور على هذا في السوبر ماركت المحلية الخاصة بك أو سبينيس

المكونات للفطر مقلي:

1. ملعقة زبدة 

2. (٨ حبات الفطر البني المفروم (يمكن أن تكون بديلا للأبيض

3. نصف ملعقة زعتر 

4. نصف ملعضا فلفل اسود 

الطريقة:

1. وضع الماء في الجدر وتقديمه ليغلي

2. ثم كسر بيضة في وعاء منفصل ثم صبه في الماء المغلي. (إذا كنت واثقا أنه يمكنك كسر بيضة من دون تكسير صفار البيض يمكنك أن تفعل ذلك مباشرة

3. أتركه في الماء لمدة  دقيقة.. البيضة سوف تتحول بيضاء في شكل كيس.. اخرجه وتركه جانبا.

4. في مقلاة تضاف الزبدة ثم ضع قطع الخبز الفرنسي  حتى أنها تشكل قشرة بنية فاتحة. ثم أبقيه جانبا.

5. ثم ضع بضع الطماطم في المقلاة وأطهى حتى يصبح لينا.

6. ثم في مقلاة الحرارة أحر ملعقه زيت زيتون لمدة دقيقتان.. يضاف الثوم والزعتر و الفطر والفلفل. يطهى حتى يصبح  الفطر بني ذهبي.

7. ضع البيض مسلوق على الجزء العلوي من الخبز الفرنسي قدمه مع الفطر والطماطم.

8. يرش الملح والفلفل والزعتر و الريحان على رأس البيض